Menu hằng ngàyThời gian gần đây, bên cạnh con ba khía muối Rạch Gốc – món ăn trứ danh của vùng đất Ngọc Hiển thì thực khách gần xa còn biết đến con chù ụ muối, món ăn tuy lạ mà quen và cũng không kém phần độc đáo, hấp dẫn. Nhờ khéo léo, siêng năng và tinh thần dám nghĩ dám làm, chị Nguyễn Hồng Đạm, khóm 8, thị trấn Rạch Gốc đã sáng tạo, chế biến ra món chù ụ muối góp phần tăng thêm thu nhập cho gia đình và làm phong phú thêm cho ẩm thực của huyện ven biển Ngọc Hiển.
Gần một năm nay, món chù ụ muối của cơ sở chị Đạm không chỉ trở thành món ăn ưa thích của nhiều khách hàng trên địa bàn huyện mà món ăn này còn góp mặt ở thị trường các tỉnh Kiên Giang, Đồng Tháp và An Giang. Trung bình mỗi tháng, cơ sở chị Đạm cung cấp cho thị trường gần 01 tấn chù ụ muối, với giá bán 70.000 đồng/kg, giúp tăng thêm thu nhập ổn định cho gia đình.
Chù ụ thuộc họ nhà cua, có hai càng màu đỏ, to, thân hình kềnh càng, thịt và gạch nhiều, ngọt hơn so với con ba khía. Đối với vùng đất Ngọc Hiển, người dân không còn xa lạ với con chù ụ, đây được xem là món ăn của “con nhà nghèo” bởi sản lượng khá nhiều nhưng ít giá trị kinh tế. Chị Đạm cho biết, chỉ vài năm trở lại đây, khách hàng ở các tỉnh giáp ranh biên giới như Kiên Giang, An Giang tìm mua để chế biến món ăn nên đã mở ra thị tường tiêu thụ, tăng giá trị cho con chù ụ. Thấy chù ụ sản lượng nhiều, thịt ngọt, ngoại hình nhìn chung đẹp, bắt mắt, chị đem muối ăn thử. Thử nghiệm thành công, chị đem biếu cho bạn bè, người thân thưởng thức, được khen ngon, chị mạnh dạn giới thiệu cho khách hàng.
Theo chị Đạm, quy trình muối chù ụ cũng giống như muối ba khía. Tuy nhiên do con chù ụ có lớp vỏ khá dày nên thời gian ướp phải lâu hơn so với con ba khía để đảm bảo thấm đều, chín thịt và vị vừa ăn. Sau khi rửa sạch, chù ụ được đem ướp với muối từ 7 ngày trở lên mới có thể ăn được. Cách chế biến và thưởng thức món chù ụ muối cũng giống như ba khía muối.
Để quảng bá, tìm kiếm và mở rộng thị trường tiêu thụ cho sản phẩm mới do mình làm ra, chị Đạm đã tích cực giới thiệu món chù ụ muối trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, đẩy mạnh mua bán online, livestream, tương tác với khách hàng. Nhờ nỗ lực quảng bá mà đến nay, món chù ụ muối của chị Đạm đã được thị trường ở nhiều nơi đón nhận và rất ưa chuộng.
Chù ụ không sinh sôi, phát triển theo mùa như ba khía mà luôn có quanh năm. Hiện chù ụ tươi được thu mua với giá 50.000 đồng/kg. Từ việc đi bắt chù ụ đã giúp cho nhiều lao động trên địa bàn có nguồn thu nhập ổn định.
Dù khởi đầu khá khó khăn nhưng đến nay chị Đạm đã bước đầu gặt hái thành công từ ý tưởng của mình. Tinh thần dám nghĩ dám làm của chị Đạm sẽ là nguồn động lực để chị em phụ nữ trên địa bàn huyện học tập, mạnh dạn khởi nghiệp, làm giàu chính đáng trên mảnh đất quê hương./.
